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虾怎么做才好吃

问:虾怎么做才好吃? 我要看是怎么做的

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大家好,我是皮蛋与粥,关于虾怎么做才好吃这个问题也是萝卜白菜各有所爱,有的人追求原味,喜欢白灼,有的人口味重点,喜欢辣炒,有的人界于两者之间,既要鲜味也要咸味,我就界于两者之间,我最常做的的虾的做法既非白灼也非辣炒,而是以下这种,想知道的朋友希望以下内容能对你们有所帮助。

因为已婚及宝爸工作的缘故,近两年我和小孩都是江西广东两地跑,算下来每年大部分时间都是呆在广州,广州虽不靠海,但这边市场的各类海鲜比家里那边丰富太多,毕竟是一线大城市,我的家乡吉安算四线城市,海产品相较之下少很多。广州菜市场里的海鲜虽然种类繁多,但因为地域限制等原因,我最常买的基本都是带鱼和虾,昨晚刚好也买了快一斤大虾回家做,瞬间光盘。

这边菜市场的虾算比较新鲜,有些有点翻白肚的就便宜一点,但为了孩子吃的健康,我不会买这种,买的都是那种活蹦乱跳的,昨晚买的33元一斤,个头大小也不错,最后凑整买了30元,不到一斤,但感觉量也挺多的,吃一顿够了。主菜是虾,配料我买了一个洋葱,一个甜椒,甜椒和洋葱都很大一个,所以各一个就行了,至于姜蒜这些做饭常用的配料,因为家里常备,所以没买。

买回家的大虾,先用刀开虾背把虾线挑出来,虾线是虾的消化道,里面都是些脏脏的东西,不挑出扔掉会影响口感,小孩吃也不安全卫生。两条虾线都要挑出扔掉,虾须剪掉,不要嫌麻烦。

处理好的大虾加胡椒粉,料酒,生姜腌15分钟左右,趁腌制大虾的间隙,准备配料,洋葱洗净横竖刀切片,大蒜对半切,甜椒去籽切菱形块备用。

15分钟后,大虾腌好了,起锅热油,油不用放太多,比平时炒菜少一点即可,因为大虾炒一炒会出虾油。油热放切好的生姜和蒜瓣爆香,放入大虾,翻炒变色变形,小火慢炒熬出虾油,待虾油熬出,先装盘备用,另起锅热油下洋葱和甜椒炒至断生,再把大虾倒进去一起翻炒,加生抽调味,继续翻炒两分钟,加蚝油增鲜,翻炒均匀,可以出锅装盘了,这里我没有放盐,因为生抽和蚝油里已经有足够的盐味了,再放盐会掩盖掉大虾的鲜味。

洋葱甜椒炒大虾,这是我给这道菜起的一个浅显易懂的名字,我家小孩很喜欢吃,我剥虾的速度比不上他吃虾的速度,看他吃的这么嗨皮我也挺开心的。

以上就是我认为大虾最好吃的做法,大家如果觉得不错可以自己动手做一次试试,也许能出乎自己意料呢!

虾怎么做才好吃?

如果要问海边的人虾怎么做最好吃,那一定要推荐水煮虾了。因为虾本身已经鲜美无比了,添加其他的调味品反而会影响他原本的鲜味,保持他最本真的味道才是上上之选。但是这种做法对虾的要求很高,必须新鲜,要活蹦乱跳的那种。所以我今天推荐一道简单又对虾的要求不是那么高的做法——油焖大虾,也是接近原味的做法。

虾的营养价值

虾是一种营养相对全面的食物,既有蛋白质,又有脂肪,还有氨基酸,维生素,微量元素等,一食多补,既能增强人体免疫力、保护心脑血管,还能补肾通乳,最重要的是它的肉质鲜嫩易消化,老少孕皆宜。

怎么挑选虾?

虾是完整整体没有分离的,掉头掉腿的肯定都是不太新鲜的。

虾壳色泽光亮,颜色呈青灰色的比较新鲜,一定不要选发红发暗的,红的都是不新鲜的。虾体饱满有弹性的比较新鲜,表皮干涩不饱满的都是不太新鲜的。虾的气味是正常的海腥味,无异味的。有异味的都是不新鲜的。虾的个头要选大小适中的,太大的肉老,太大的肉少。

——★油焖大虾的制作方法★——

【主料】:虾1斤

【配料】:老抽一小勺,生抽两大勺,料酒两大勺,香醋适量,糖适量,姜一块,葱一根,

【工具】:锅一口

——※油焖大虾的制作步骤※——

将葱姜洗净,姜切片,葱切段,备用。

将虾清洗干净,剪掉虾须,去掉虾线,备用。老抽、生抽、糖混合搅拌均匀,备用。起锅倒油,约半碗,油热放入姜片,煸炒几下再放入葱段,煸出香味再倒入处理好的大虾。虾变红后翻面继续煸香,不要翻炒,这样翻转几次直至虾全部变红。将3中的调料倒入翻炒几下,倒入料酒,盖上盖子焖一分钟。开锅淋入香醋,翻炒几下即可出锅。

——※油焖大虾之碎碎念※——

虾须和虾线一定要处理,否则影响口感,虾线的处理技巧是无需开背,直接在第二节处用牙签挑出虾线,非常方便。

油要多放,油太少了,一会儿就烧干了,容易糊锅。虾入锅后不要反复翻动,慢慢的煎,才能做出油煎的感觉,而且也不容易快速炒干水分,造成糊锅。整个过程都不要加水,否则虾皮一软就没有爆香的感觉。开锅前少淋入一点点香醋提味,不要加多了,就成酸的了。

鲜虾怎么保存

新鲜的虾虽然好吃,但未必能天天买到鲜活的虾,那么如何存储才能每次拿出来吃都像新鲜的一样呢?这里有两个妙招告诉大家:

①:隔离空气法:取一个干净的矿泉水瓶,将虾清洗干净放入矿泉水瓶内,装满水,拧紧盖子,密封保存,放入冰箱冷冻。下次吃的时候直接剪开瓶子就行。

②:白糖隔离法:将虾控干水分,取一个盒子放入虾,撒入适量白糖,盖上盖子摇匀,放入冰箱冷冻。这样的虾不会冻在一起,容易分离。

结语

如果是新鲜的活虾,真的推荐一定要白灼(水煮)或清蒸,那才是最原汁原味的吃法啊!当然油焖啊,蒜蓉什么的也是不错的做法,仁者见仁智者见智吧,相信这道油焖大虾大家应该很容易学会吧,快快动手吧!

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虾作为常吃的一种海鲜食物,是我们很多人都爱吃的美味食物,首先大虾吃起来的味道很不错,对我们健康也有意义,所以说大家选择吃大虾是很好的选择,特别对我们补充营养也有好处,而且各种虾有不同的肉质和口感。菜菜姐给大家分享几种家常的做法,供大家参考。

1.椒盐老虎虾:

老虎虾洗净,从背部剪开去肠。加入椒盐粉,花椒,盐,八角,味精,拌匀腌半小时。热锅下油爆香蒜米。放虾进去炒。加两茶匙的糖。加入白酒会更香。最后把葱加入,炒到虾完全变红就可以了。

2.蒜蓉芝士焗虾:

马苏里拉奶酪,盐半茶匙,美乃滋6汤匙,蒜头4瓣,柠檬1片。

虾洗干净,去肠剪开。用刀背切一下断筋,这样烤的时候不会卷起来。装入烤盘。蒜头切小粒。小碗里放入6汤匙美乃滋。(可加入一片柠檬的汁,也可烤完的时候挤上虾面)。加入盐蒜米拌匀。将拌好的美乃滋淋到虾面。然后再撒上芝士。放入已预热的烤箱,国外的就是370度,国内就是180度烤12-15分钟。

3.姜葱炒白虾:

白虾1磅,姜 葱 蒜

白虾洗干净,剪去须和去肠。姜切片葱切段。热锅下油爆香姜片。下白虾爆炒。加入酒3汤匙。鸡粉半茶匙。生抽1汤匙。如果太干可以加一点水把虾焖一下。加入糖2茶匙。下葱段炒两下,起锅

4.椒麻虾:

白虾1磅蒜头4瓣葱1根干辣椒适量 花椒粒1汤匙 油适量

调味:米酒1茶匙 盐半茶匙 鸡粉半茶匙 花椒粉半茶匙糖1茶匙 白芝麻适量

虾洗净去须,从背部剪开去肠。蒜头切片,葱切段。小火热油锅,炒香干辣椒和花椒粒,如果用新鲜辣椒就后放。炒到出香气就装起备用。中火热锅爆香蒜和葱,可放新鲜辣椒。放入虾炒到半熟。下米酒、盐、鸡粉、花椒粉、糖炒到虾熟透入味可起锅,如炒时太干可加少许水。装碟后撒上白麻芝装饰,麻辣咸香的椒麻虾就做好了。

5.油焖大虾:

大虾1磅姜1块葱2段料酒1小碗糖3茶匙生抽1汤匙香油几滴 蕃茄酱1汤匙

虾洗净剪去虾枪,背剪开挑去虾线。锅内放多点油爆香京葱。虾下锅煎,下姜丝一起煎。

当闻到虾香就翻一下。然后下料酒。加入糖。因为我下的料酒是有盐的,所以没加盐,如果用一般的酒就要下盐。下生抽1汤匙。然后下1汤匙的蕃茄酱。一直煮到收汁,最后淋一点香油就做好了。

6.香煎阿根廷天使红虾:

阿根廷天使红虾4只 盐1茶匙 黄油半汤匙黑胡椒粉适量

阿根廷天使红虾4只洗干净。剪去虾枪并挑出虾肠。加入一茶匙的盐。撒上少许黑胡椒腌15分钟。不沾锅上放上黄油,一定要小火,不然黄油会焦。放入虾小火煎香。闻到虾香味再翻面。再撒点黑胡椒。两面煎到金黄就可装碟了。

虾含有丰富的蛋白质和钙,营养价值高,肉质松软好消化,对于老人、孩子及消化不好的人更是优选食材。

要问虾怎么做好吃,那就不得不安利一下我最爱的椒盐大虾了,一个个金黄金黄的,颜值高味道好,绝对是自己吃很下饭,待客时做可以完美展现厨艺的必学菜肴。

接下来介绍一下详细做法。

椒盐大虾

参考份量:2-3人份

制作时间:30分钟

难易程度:★★★☆☆

食材

大虾 | 红灯笼椒 |黄灯笼椒 | 洋葱 |小葱

调料

油 | 盐|料酒 | 淀粉|辣椒粉 | 海盐

做法

1.将红灯笼椒、黄灯笼椒、葱和洋葱切末,备用。

2.大虾洗干净,减掉须和脚,挑了虾线。

3.烧一锅水,加入料酒和盐,放入虾煮熟,捞出沥水。

4.用厨房纸巾把虾表面多余的水粉吸干,用少量淀粉腌一下。

5.锅中倒油,烧至八成热,倒入大虾炸熟,全部捞出,再复炸一次。

6.锅中留一点余油,不用太多,因为虾已经炸过了,倒入辣椒末和洋葱末煸炒出香味,下已经炸好的大虾,加入盐调味,最后撒入葱花,一盘色香味俱全的椒盐大虾就做好啦。

小贴士

1.虾开背开得深一些,可以使虾的造型更好看,也更入味。

2.复炸虾可以使虾壳更香脆,食用起来更美味。

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我给大家介绍一道海鲜类的菜,就是蒜蓉虾了。说起虾,就是小孩子的最爱了。当然,很多朋友,也都很喜欢吃。那么今天,小编就来给大家,说一说怎么做吧。

第一种做法:

1.首先,我们先准备一斤虾,三瓣蒜,一根葱,一块姜,一勺盐,适量的料酒,生抽,醋,麻油。

2.我们先把虾拿出来,用水洗干净,把虾线清理掉,把虾的头部给去掉。生姜和葱拿出来,生姜去皮,切成姜片;小葱洗干净,切成小段。找个干净锅,添加适量的清水进去,把葱段姜片放进去,倒一点料酒进去,把火打开,开始烧清水。

3.水烧开后,我们把虾放进去,继续煮,水煮开后,再煮个半分钟,虾煮变颜色了,就可以把火关掉,把虾盛出锅了。虾盛出去后,用凉清水过一下水,然后把水控干,找一个盘子,把虾装进去。

4.把蒜拿出来,外皮剥掉,切成小蒜末。找一个小碗,把切好的蒜末放进去,再把生抽,醋,盐,麻油,凉开水,都适量的放进去,用筷子搅匀,然后把装虾的盘子拿出来,将调好的汁撒在虾身上,就可以开吃了。

第二种做法:

1.准备好食材和调料。准备四百克基围虾,两瓣蒜,两根葱,四个小米椒。我们先把基围虾拿出来,开始用剪刀把虾备打开,可以剪得深一点,把虾线给去掉。

2.大蒜拿出来,把外皮剥掉,用刀切成小碎末。然后找一个干净锅,开火倒进去油,油多一些,烧到冒烟,就把火关掉。然后把切碎的蒜末放进去,再放进去一些盐,生抽,耗油,白胡椒粉。

3.食材都放进锅里后,用勺子搅一下,搅均匀,然后再把蒜末一点一点的,装进开刀的虾背里面,装好后,找来一个干净盘子,把装好的虾,一个一个的放进盘子里,然后摆放好。

4.蒜蓉有剩下的话,就随意的撒在虾上,把小米椒切成小段,也撒在上面,均匀的撒开。找一个干净蒸锅,里面添加水,把虾放进去,用冷水蒸,蒸个十多分钟就可以了,然后把火关掉,备好的葱拿出来,洗干净切成段,洒在虾上面,盖上锅盖,再焖几分钟,就可以端出来开吃了。

第三种做法:

1.把做虾的食物和材料,都准备齐全。准备五百克虾,两块蒜瓣,半个红椒,一根葱,适量的香菜,一两勺老抽和生抽,还有适量的胡椒粉和绍酒,盐。

2.把虾拿出来,用剪刀把虾的后背给割开,把虾线抽出来,虾头也去掉,用清水,来回的冲洗干净,找一个小碗放进去,把适量的盐,绍酒,胡椒粉放进去拌匀开。

3.再把虾放在一个盘子里,把蒜切成蒜末,放在盘子里,然后用微博罗的保鲜纸包上,再放进微波炉里,开高度火,煮个三四分钟,就可以关火拿出来了。

4.找一个小碗,放两小勺油进去,用高温火加热,等个一两分钟拿出来,把葱和花椒都洗净,切成小粒,一起放小碗里。装有虾的盘子拿出来,撒上一些香菜,再把小碗里的热油淋上去,撒一点生抽和老抽,就可以开吃了。

虾怎么做好吃?这道问题我来回答。大家好,我是美食领域小磊谈美食!

我的回答是:说起虾,大家在日常生活中十分的常见,普通的吃法也有很多。那么怎么做才好吃呢?其实这个问题问的有一点模糊,因为每个人的口味都是不一样的,每个人都有每个人的口味,只有根据个人喜欢的口味做出的菜,才是最好吃的菜!

说起虾,吃法比较多,比如:椒盐虾、白灼虾、香辣虾、富贵虾等等。我个人就比较喜欢其中的香辣虾,因为材料少,香味浓,做法简单,出品美观,味道香辣。废话就不多说了,下面就开始教大家如何做好这道美味的“香辣虾”

用心做好每一道问答,大家好,我是美食领域小磊谈美食,请点击红色加号关注我,获取更多的美食技巧与经验

------准备食材------

主料:基围虾

配料:香芹

调料:葱段、干辣椒段、味精、鸡精、盐、花椒、料酒、胡椒粉、白芝麻

------开始制作------

1基围虾去掉头部,虾眼前面的部分,然后去掉虾脚,清洗干净控水

2延虾背部开刀,露出背部的虾肉,去掉虾线

3香菜去叶清洗干净,切小拇指长的段

4锅中加入色拉油,油温为7层热时,下入基围虾,炸至红金色捞出控油

5锅中留底油,下入干辣椒、葱段、花椒爆香、然后下入炸好的基围虾,加入少许的料酒翻炒均匀,加入味精、鸡精、盐、胡椒粉、少许的白糖,大火翻炒至调料全部融化后,加入香芹段继续翻炒至香芹熟透,然后加入白芝麻翻炒均匀即可出锅

出品图

------疑问解答及“制作小Tips”

1虾线的处理

很多人都知道吃虾要去虾线,那么虾线到底是什么呢?这里给大家科普一下:虾线为虾的消化系统,这和鱼鳃、蟹鳃是一个道理。因其中含有发苦的物质,吃起来会掩盖虾本身的清甜味,所以要去掉虾线,吃起来也比较卫生。而虾线一般都在虾的背部第二节,所以我们开背时,要从第二节开!

2料酒要在放入虾之后就要加入,这有2点好处

①这样能去除虾肉的腥味。虾属于肉类食品,不管多于少,都会带有腥味,而料酒正好可以去除其中的腥味,使虾肉更加的美味,而不影响口感!

②能使干辣椒段更加的香脆,使干辣椒段的香气散发出来。干辣椒本身是干的,不带有水份,直接抄会使干辣椒越来越干,还很可能会炒糊,而我们加入料酒后,这个问题就不会出现了,料酒带有水份,使辣椒吸入水份,然后翻炒后,水份炒出,热胀冷缩的原理,水份炒出,辣椒会变的饱满而又香脆

3香芹要最后放。香芹本身是非常嫩的,只要稍微的加热就会熟,最后放入不仅能保留香芹的香味,还能使香芹不会变软。

结语

这道香辣虾的制作方法就介绍到这,这种做法十分的适合家庭制作,食材也比较常见,口味麻辣微甜,香气扑鼻。希望大家看了之后,都能做出一道美味的“香辣虾”

我是美食领域“小磊谈美食”如果您看之后觉得不错的话,请给我点个赞,也希望您多多分享给您身边的朋友,您也可以给我留言,与小磊互动,分享您的建议与意见,小磊会一一回复,最后感谢大家的观看,我们明天见!谢谢~

虾怎么做

1.将葱切段,生姜切末,蒜切末、干辣椒片剪成斜段,用剪刀剪去虾须虾脚,挑出虾线,洗净备用。

2.炒锅烧热,油七成热时倒入虾翻炒至虾变成红色,加入葱末、蒜末、辣椒段、葱段一起翻炒出香味。

3.沿锅边淋入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、胡椒粉翻炒均匀,加入开水盖上锅盖开大火焖煮2分钟,大火收汁汤汁浓稠后关火盛出即可。

给你介绍一道咖喱虾的做法啊,这做出来的虾味道很棒的呦。

椒盐大虾的做法

椒盐大虾,肉质很细嫩,味道十分鲜美。今天,郑州新东方烹饪学校老师就为大家带来这道椒盐大虾的做法,快去学起来吧!

食材:

虾1斤、红椒1根、葱1根、姜2片、蒜3瓣、香菜1根、胡椒粉1小勺、盐1小勺。

食谱:

  1. 虾洗干净,剪掉虾须,剔掉黑线。

  2. 红椒切丁,葱姜蒜切末,香菜切末。

  3. 锅中油烧至五成热,倒入大虾,炒至变色没有水分盛出备用。

  4. 锅中稍微留一点油,爆香葱、姜、蒜末和红椒丁。

  5. 倒入大虾、盐、胡椒粉翻炒均匀,出锅前大火收汁儿。

  6. 撒上香菜,开吃喽~

椒盐大虾的做法,你学会了吗?如果你喜欢美食,想学更多烹饪技巧的话,郑州新东方烹饪学校的大门随时为您打开哟~~

油炸小河虾的做法

别看小河虾个头儿小,营养价值一点也不低。它富含无机盐、蛋白质、钙铁磷等人体所需的营养物质。今天,郑州新东方烹饪学校的老师要教大家做的是油炸小河虾!

配料:

小河虾 500克、面粉 70克、玉米面 60克、姜 30克、胡椒粉 2克、五香粉 2只、精盐 4克、食用油 适量

烹饪步骤:

1.活的小河虾反复清洗干净,以免有河沙。

2.洗净的小河虾开水焯烫至变色捞出。

3.放在筐里,把水份控一下,也适当晾凉。

4.焯好的小河虾倒入盆里,加姜末,五香粉,胡椒粉和盐拌均匀。

5.加入面粉和玉米面。

6.搅拌均匀成比较松散的团就可以了。

7.油温四到五成热,用小勺挖成团,入锅炸至定型,捞出,再用五成热的油温复炸一下就可以了。

老师说,其实做小河虾,也是很有窍门的哟,想要小河虾更加酥脆,那就要先给小河虾裹上一层薄薄的玉米面粉,这样炸好的小河虾,不会吸入过多油脂又能够保持香酥的口感。喜欢烹饪和美食的小伙伴们,赶紧来郑州新东方烹饪学校学习一下吧!

虾仁水蒸蛋的做法

今天,教大家做一款虾仁水蒸蛋,营养丰富,是孩子们的最爱。来!一起跟着郑州新东方烹饪学校的老师学一下吧!

配料:

鸡蛋 2个、虾仁 适量、小葱 适量、亚麻籽油 适量、酱油 适量

烹饪步骤:

  1. 准备食材

  2. 虾仁焯水备用,鸡蛋打散、加入1:1温水搅拌均匀

  3. 虾仁捞出

4. 筛网将蛋液过滤到蒸碗中、盖好保鲜膜;上锅蒸5分钟。(顶部凝固时摆好虾仁一同蒸熟)

  1. 出锅淋好亚麻籽油、酱油;撒好香葱末

一道美味可口的虾仁水蒸蛋做好了。赶快学着给家里的宝贝们做一下吧!郑州新东方烹饪学校,欢迎喜欢烹饪和美食

你好!

我分享一下我的个人做法。

第一步:精选新鲜的大虾

要吃虾首先要选新鲜食材。首先

选购虾时要注意以下几点:

1:颜色要鲜亮的活虾

2:虾须完整的新鲜

3: 头身分离的不要买

4:没有异味 新鲜的虾,壳应是青灰色的,透明有光泽,头身紧密连接。

第二步:清洗大虾

我们买回来先用清水清洗一遍,然后用剪刀把须和腿去除,再用牙签把虾线挑出来,收拾完后清水洗几遍就可以了。

第三步:清蒸大虾

把洗好的虾装入蒸笼,放入姜片,葱段,蒸锅大火烧水,待水开后上蒸笼。蒸至十分钟下锅装盘。

然后我们再调制蘸料,姜切成沫放入料碟,倒入味极鲜酱油,醋,香油,喜欢吃辣的可以放点辣椒。

好了,美味健康的清蒸大虾可以开吃了!

准备基围虾 去虾线

然后锅内倒入宽油把虾放进去炸制金黄

然后准备洋葱一个切丝 葱姜蒜 八角 桂皮 花椒 香叶

锅内少许油 下入豆瓣酱然后爆香炒出红油

下入洋葱等以上调料下入虾翻炒一下倒入适量的高汤

然后开始调味 下入生抽 老抽 耗油 蒸鱼豉油

鸡精 盐 然后盖上锅盖闷几分钟

最后出锅前下入大蒜叶 葱花 大火翻炒几十秒即可出锅

装盘后撒上一些熟芝麻即可

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